domingo, 26 de agosto de 2007

Especiero de imán 4 frascos


¡Con este especiero de sobremesa mantén tus condimentos bien organizados! Cada uno de los botes tiene la tapa agujereada por los laterales para verter las especies sin necesidad de abrir el recipiente, además está imantado por la base inferior para acoplarse sin problemas. Peso aproximado: 1Kg. Dimensiones (centímetros): 29,5x8,2. Precio: 16,97€.


miércoles, 22 de agosto de 2007

Revuelto de espinacas, ajetes y gambas


Ingredientes : 400 gr de gambas congeladas peladas, 200 gr de espinacas congeladas, 1 manojo de ajos tiernos (pueden ser de bote o en conserva), 8 huevos, 1 rebanada de pan de molde, perejil picado, aceite y sal.


Preparación : Limpiamos y troceamos los ajetes y, en un cazo con un poco de agua hirviendo y sal, los blanqueamos durante dos minutos para que pierdan su dureza. Una vez blanqueados, los escurrimos y los sofreímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.


Cuando estén dorados, añadimos las espinacas descongeladas y escurridas junto con las colas de gambas. En un bol, batimos los huevos con un poco de perejil y sal. Cuando las espinacas, ajetes y gambas estén rehogados, les quitamos parte del aceite y añadimos los huevos, revolviendo hasta que cuajen.


Quitamos la corteza de la rebanada del pan de molde y la cortamos en diagonal formando cuatro triángulos. Freímos estos panecillos en una sartén con aceite muy caliente y, una vez dorados, los introducimos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.


Servimos el revuelto anteriormente preparado en un plato caliente y lo decoramos con el pan de molde frito.


domingo, 19 de agosto de 2007

Crema fría de calabaza y mango


Ingredientes : 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua mineral, 360 gr de calabaza redonda pelada, 180 gr de mango, 36 gr de azúcar, 40 gr de mango pelado y cortado en dados.

Preparación : En una olla con el agua mineral, cuece la calabaza durante 15 minutos, hasta que se ablande. Añade en el último hervor el mango y el azúcar y apártalo rápidamente del fuego. Comprueba el dulzor, por si fuera necesario añadirle un poco más de azúcar.

Ponlo todo en el robot de cocina, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiónalo durante 5 minutos a plena potencia, hasta que quede cremosa. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en frigorífico.

Presentación : En un cuenco individual, coloca una porción de la crema bien fría, y decora con unos dados de mango antes de servir.

miércoles, 15 de agosto de 2007

Bocado de carne picada


Ingredientes : 8 hojas de pasta filo, 350 gr de carne picada, 75 gr de mantequilla, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 cuch de perejil, 3 cuch de eneldo, orégano, canela, 1/2 cucharadita de 5 especias, 1 huevo, 20 gr de pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta negra.


Preparación : Rehogar con aceite de oliva la cebolla pelada y picada finamente en una sartén hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el ajo pelado y picado, las hierbas y las especias. Incorporar la carne de ternera picada y rehogar durante 10 min, removiendo de vez en cuando con un tenedor de madera. Pasar la carne a un bol y dejar enfriar ligeramente.

Agregar el pan rallado y el huevo un poco batido. Mezclar bien los ingredientes, removiéndolos y salpimentar al gusto. Dejar reposar 30 min. para que se enfríe.

Enmantequillar una hoja de papel de aluminio. Disponer sobre ella hasta 4 hojas de pasta filo, pintando cada una de ellas con mantequilla derretida, con ayuda de una brocha.


Poner la carne en unos de los extremos de la masa y darle forma rectangular y dejando 2 o 3 cm hasta el borde de las hojas de pasta.

Doblar las hojas empezando por la de arriba. Enrollar. Repetir la operación con el resto de las hojas de pasta filo.

Colocar el rollo relleno de la carne, en la placa del horno forrada con papel de aluminio y píntalo con mantequilla derretida.

Precalienta el horno a 180 ºC e introduce el rollo. Estará listo en 35 o 40 min.

Aguacates rellenos


Ingredientes : 4 aguacates, 16 gambas, 2 manzanas, 4 cucharadas de nata para cocinar, el zumo de 1 limón, sal y pimienta negra, hojas de lechuga.

Preparación : Hierve las gambas 1 min. en agua con sal. Pélalas y trocéalas, reservando 8.
Parte por medio los aguacates, saca la pulpa y mezcla con las gambas troceadas, las manzanas ralladas, el zumo de limón y la nata.
Sazona con sal y pimienta y mezcla aplastando con un tenedor.
Rellena con una cuchara los cascos de los aguacates, pon encima las gambas reservadas y adorna con hojas de lechuga.

Ensaladilla rusa



Ingredientes : 800 gr de patatas, 4 huevos, 3 zanahorias, 250 gr de gambas peladas, 1 lata de atún en escabeche, 75 gr de aceitunas verdes deshuesadas , mayonesa, 1 latita de pimiento morrón, sal y pimienta.

Preparación : Cuece las gambas 2 min. en agua con sal. Cuela y reserva.
Hierve las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuadrados durante 20 min. o hasta que estén tiernas. Cuece los huevos en agua con sal 12 min.
Mezcla en una ensaladera las patatas, las zanahorias, las gambas, el atún desmenuzado, el huevo picado, las aceitunas en rodajas y la mayonesa.
Decora con tiras de pimiento morrón y sirve fría.

Garbanzos en vinagreta


Ingredientes : 200 gr de garbanzos, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 pepino, 2 tomates, 1 lata de atún en aceite, aceite, vinagre, comino en grano, sal y pimienta.

Preparación : Hierve 12 min en la olla rápida los garbanzos, previamente remojados 12 horas, con los cominos, 1 cebolla y la zanahoria. Escurre y reserva.
Pica en dados la cebolla restante y el pepino. Echalo en un bol y añade los tomates y el pimiento picados.
Incorpora los garbanzos y el atún desmigado, salpimienta y aliña con aceite y vinagre.

Sopa de tomate con yogur


Ingredientes : 1 kg de tomates maduros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 2 pastillas de caldo de verduras, 2 yogures naturales, 200 ml de nata para montar, 1 manojito de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación : Haz los cubitos : Monta la nata, mezclala con los yogures y la albahaca picada y echa en una bandeja de hacer cubitos de hielo. Mete en el congelador 2 horas.
Escalda los tomates, pélalos y cortalos en trozos. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehoga primero el ajo picado y después la cebolla y la zanahoria, también picadas, incorpora los tomates y rehoga durante 2 min.

Echa todo en una cazuela con un litro de agua y las pastillas de caldo, cuece 20 min. Tritura con la batidora, pasa por el chino para obtener una textura más fina y deja enfriar. Salpimienta y acompaña con 2 cubitos de yogur cada ración de sopa.

lunes, 13 de agosto de 2007

Solomillo a las cuatro pimientas


Ingredientes : 4 filetes de solomillo, 1 1/2 cuch. de mantequilla, 1 1/2 cuch. de aceite, 1/2 cuch de pimienta negra, 1/2 cuch. de pimienta blanca, 1/2 cuch. de pimienta verde, 1/2 cuch. de pimienta rosa, 2 cuch. de Brandy, 1 1/2 vasos de nata liquida y sal.


Preparación : Salar los filetes y hacerlos en una sartén de hierro a fuego fuerte con la mantequilla fundida y mezclada con el aceite de oliva. Agregar también los cuatro tipos de pimienta.

Retirar del fuego, reservar los filetes calientes. Desglasar la sartén con el brandy para aprovechar bien todo el jugo y la grasa que soltaron los solomillos y flamear con cuidado.

Cuando se apague la llama, añadir la nata liquida, remover y dejar que la salsa se reduzca durante 2 o 3 min.

Incorporar los filetes en la sartén, junto con la salsa y volver a cocinar 1 min. más.

Servir en platos individuales.

Flan de patatas, gambas y aguacate



Ingredientes : 2 patatas, 1 cuch. de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta.


Para el relleno : 1 aguacate en lonchas sazonado con sal y zumo de limón, 16 colas de gambas o langostinos cocidos, pelados y mezclados con la salsa.


Salsa : 1 cuch. de mantequilla, las cabezas de las gambas, 1/2 dl de nata, 1/2 dl de vino blanco, 1 cuch de tomate concentrado y sal.


Para decorar : perejil y aceitunas negras.




Preparación : Cocer las patatas en agua con sal y hacer un puré añadiendo aceite, limón, sal y pimienta.


Para la salsa, rehogar en mantequilla las cabezas de gambas, añadir tomate, vino y sal. Cubrir con agua y cocer 20 min. Triturar, colar y volver a llevar a ebullición. Añadir la nata, y mantener templada al baño maría hasta la hora de servir.


Aceitar y forrar con film de cocina 4 moldes individuales, cubrir el fondo con una capa de puré de patatas, colocar encima 4 colas de gambas, cubrir con otra capa de puré de patatas y disponer encima una capa de lonchas de aguacate, terminar con otra capa de puré.


Tapar con film de cocina y refrigerar al menos 1 hora antes de desmoldearlo.


Servir con la salsa, perejil y aceitunas negras.

sábado, 4 de agosto de 2007

Pastel de cuajada


Ingredientes : 1 litro de leche entera, 2 sobres de cuajada, 6 quesitos de porción, 6 cucharadas de azúcar, la piel de un limón, 400 gr de bizcochos sobaos.


Preparación : Ponemos a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batimos la leche restante con la cuajada y los quesitos. Añadimos esta mezcla a la primera antes de que hierva y ponemos al fuego.
Dejamos que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir. Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los bizcochos. Introducimos en la nevera cuando se haya enfriado un poco.
Antes de su consumo conviene dejar pasar por lo menos cuatro horas. Damos vuelta en una fuente en el momento de servir.

Crema de zanahorias gratinada


Ingredientes : 1 kilo de patatas, ½ kilo de zanahorias, 1 cebolleta fresca, 2 quesitos en porciones, ½ litro de leche, ½ litro de agua, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.


Preparación : Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trozos no muy grandes. Juntamos la verdura en una cazuela y la cubrimos con el agua y la leche.

Ponemos a cocer a fuego suave durante 30 minutos con las 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora hasta formar una crema fina.


Ponemos a punto de sal el puré y distribuimos en 4 boles o recipientes en los que vayamos a servir (que resistan el calor del horno). Una vez distribuido el puré en los 4 recipientes añadimos medio quesito a cada recipiente e introducimos en el horno a 200º C durante 5 minutos o hasta que se gratine la superficie del puré.

Servimos inmediatamente.

Crema de guisantes y espinacas con champiñones y paleta ibérica


Ingredientes : ½ kl de guisantes, 250 gr de espinacas, 50 gr de mantequilla, 35 gr de harina, ½ de litro de leche, 1 yema de huevo, 100 ml de leche, 100 gr de champiñones frescos, 50 gr de paleta ibérica (o similar), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.


Preparación : Ponemos a hervir en una cazuela agua y sal, y cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes desgranados y las espinacas.

En una sartén añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego; una vez líquida añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche y un poquito de sal; cocemos todo dándole vueltas sin parar.


Pasamos los guisantes y las espinacas escurridos por la batidora o por el pasa purés y añadimos a la bechamel. Mezclamos todo bien, procurando que quede una crema ligera.

Fuera del fuego, le añadimos a la crema la yema de huevo y la leche. Batimos de nuevo poniendo el punto de sal hasta que quede una crema ligera y sabrosa.


Por otra parte, salteamos los champiñones limpios e insertamos en una brocheta pequeña, intercalando con la panceta ibérica y acompañamos la crema con dicha brocheta.

jueves, 2 de agosto de 2007

Helado de grosellas y queso mascarpone


Ingredientes : 200 gr de grosellas, 1 naranja grande (zumo y ralladura) , 3 cucharadas de azúcar glass, 250gr de queso mascarpone, 150-200ml de nata para montar


Preparación : Forrar un molde con papel de horno y dejar que sobresalga por los bordes para luego tirar y desmoldar. Echar las grosellas y aplastarlas un poco con una cuchara de madera.

Echar el zumo de la naranja y la ralladura (echa en trocitos muy pequeñitos y finos) y mezclar. Incorporar el azúcar glass y el mascarpone y volver a mezclar bien hasta hacer una papilla. Montar la nata e incorporarla también mezclando todo. Meter en el congelador cerca de 4h o hasta el momento de servir con la tapadera quitada.


Para desmoldar mojar el molde unos segundos en agua caliente y volcar en una fuente quitando el papel de horno.
Lo que sobra lo meteremos en el congelador con alguna tapadera o papel albal.